Journée nationale du fromage
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La neuvième édition de la journée du fromage proposée par l’association Fromages de Terroirs a lieu le samedi 28 mars. En vedette, le fromage au lait cru. Précisions
Le fromage institution gastronomique française se devait bien d’avoir (au moins) sa journée. Elle prend place en mars, en ouverture du printemps, histoire de réveiller les papilles qui se seraient assoupies aux frimas de l’hiver.
"C’est pourquoi, samedi 29 mars, les amateurs pourront découvrir chez des professionnels passionnés que sont les fromagers affineurs, des fromages dont ils n’ont jamais entendu parler, des petits fromages coutumiers souvent produits au compte-gouttes, et aussi, redécouvrir les grands crus de fromages dans un contexte convivial.
Dégustations gratuites devant les boutiques, buffet au fromage, assiette de fromages à 1 euro, valisette de fromages pour un snaking entre amis, menu au fromage dans certains restaurants. "
Goûter à la diversité
Cette journée est une manifestation indépendante qui a pour objectif de sensibiliser sans élitisme tous les consommateurs à la diversité exceptionnelle du patrimoine fromager français, diversité reconnue dans le monde entier.
Alors que le fromage au lait cru devient le nec plus ultra dans les pays étrangers en Espagne, au Portugal, et même dans les pays qui furent les plus grands ennemis du terroir comme les Etats-Unis, le Canada ou l’Angleterre, il commence à faire parler de lui en France depuis "la guerre du camembert" en 2008.
Au lait cru
Si la France est bien le pays du fromage, les fromages au lait cru en sont la fine fleur. Dans le sillage des plus célèbres, comme le roquefort, le camembert de Normandie ou le beaufort, se presse une kyrielle de produits artisanaux et fermiers qui partagent le même goût des traditions et des saveurs franches. Pourquoi sont-ils plus typiques, plus goûteux, plus naturels que les produits standardisés ? Sont-ils réellement dangereux pour la santé ? Pour répondre à ces questions, le guide Les fromages au lait cru se propose d'aller à la découverte d'un monde qui tire sa richesse de la passion des hommes et de l'authenticité des pratiques, et dont l'avenir est périodiquement remis en cause par les tenants de l'aseptisation. Outre des fiches détaillées présentant les fromages au lait cru emblématiques, il dresse le portrait de fromagers créateurs de nouveaux fromages au lait cru et nous indique les bonnes adresses. Lire la suite
Cette journée est une manifestation indépendante qui a pour objectif de sensibiliser sans élitisme tous les consommateurs à la diversité exceptionnelle du patrimoine fromager français, diversité reconnue dans le monde entier.
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